1 taza y 1/4 de harina normal
2 huevos
2 cucharaditas de rexal
115 gr de mantequilla
200 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
120 ml de leche
60 gr de coco rallado
la ralladura de 1/2 limón
50 gr de rainbow mix ( es una mezcla de fruta deshidratada, pueden ser pasitas, arándanos, etc)
El procedimiento es muy simple, ponemos todos los ingredientes secos cernidos en el tazón de la batidora y luego agregamos los líquidos, batimos a velocidad media hasta que se integren.
Preparamos nuestros moldes con capacillos para kekitos o engrasamos y rellenamos con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
Precalentamos el horno a 200° C por lo menos 10 minutos y luego horneamos nuestros cupcakes por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla antes de pasar al decorado.
BETUN DE QUESO Y MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
150 gr de queso crema
75 gr de mantequilla sin sal
300 gr de azúcar glass
Para hacer el betún solo batimos a velocidad alta en la batidora todos los ingredientes hasta tener una consistencia como de pasta de dientes. Ponemos el betún en una manga pastelera y decoramos los kekis, yo les agregué coco rallado y un candy bean para decorar.
Después de docorar los kekis no se olviden que hay que guardarlos en el refri ya que el betún tiene que permanecer frio para que no se haga blando.
Dejen sus comentarios y dudas, trataré de resolverlas lo mas pronto posible!
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